玉子を使わないマヨネーズ

  • 2012.02.22 Wednesday
  • 23:26
 
酒粕豆腐マヨネーズ。温野菜&蒸し鶏に かけてみたよ。これ、かなり好きかも。

酒粕のグラタンを作って以来、酒粕ブーム到来!な私です。
先日のグラタンは TVで紹介されていた うろ覚えのレシピを 
テキトーな分量で ぱぱっと作ったんだけど(その割に大成功!)、
今日はレシピ本(寺田本家という造り酒屋の蔵人の方が出されている本です)を参考に
酒粕豆腐マヨネーズを作ってみました。
ええ、凝り性なもので。

味も ふわんとした食感も マヨと白和えの 良いとこ取り、みたいな感じ。
けっこうリッチな風味。
フードプロセッサーで あっという間にできるのもGood!!!
マヨネーズなのに玉子を使わないのにも驚きだよ。

そういえば スーパーで 酒粕が品切になってた。
どうやら 世の中では 塩麹とともに 酒粕もブームみたいね。
はい、流行もの好きです。










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